（填空题）
酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是（）、油酸乙酯和（）含量特别高。
答案解析
己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（）。
（判断题）
清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。
（单选题）
己酸乙酯含量最高的白酒是（）。
白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。
乙酸乙酯的感官特性（）。
丁酸乙酯含量最高的是（）。
（多选题）
常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。
