A腌腊
B卤酱
C炒食
D炸制
（单选题）
封闭式烤的烹调方法适宜加工（）。
答案解析
封闭式烤的烹调方法适宜加工（）
猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。
适宜用干煸方法烹调的原料是（）
下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。
封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是（）。
在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。
（填空题）
在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料药采用适当的加工烹调方法。
（判断题）
初步热加工是一种烹调方法。
