A新鲜程度
B稳定性
C固有酸度
D发酵酸度
（单选题）
在正常范围内，牛乳的酸度低，则（）。
答案解析
牛乳酸度°T指的是（）。
若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。
固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。
牛乳的相对密度是指（）℃的牛乳的质量与同体积4℃水的质量的比值。
测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）
测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。
牛乳的比重是指（）。
初乳是指奶牛产犊后（）日内的牛乳。
