A新鲜度高，热稳定性好
B新鲜度低，热稳定性好
C酸度高，热稳定性好
D新鲜度低，热稳定性不好
（单选题）
若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。
答案解析
（多选题）
牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。
牛乳冰点的正常范围为（）。
牛乳酸度°T指的是（）。
固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。
牛乳的PH范围一般为（）。
正常牛乳的颜色为（）。
牛乳脂肪含量一般在（）。
在高效液相色谱中，色谱柱的长度一般在（）范围内。
