A磷酸盐
B草酸盐
C碳酸盐
D以上都不对
（多选题）
牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。
答案解析
（单选题）
在正常范围内，牛乳的酸度低，则（）。
牛乳酸度°T指的是（）。
若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。
凯氏定氮法测牛乳中蛋白质含量时，消化液中的氮以（）形式馏出。
用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。
牛奶酸度的主要来源是（）。
牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。
下列酶类哪些不属于牛乳中的酶类（）。
