A对
B错
（填空题）
制作小窝头口感硬，成品干裂，原因是（）。
答案解析
（单选题）
高粱面饼的成品特点是：色泽淡红，口感（）。
凡成品呈蜂窝组织结构的口感（）。
（判断题）
烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。
（）的特性是：黏性大、韧性差，成品口感软糯。
小窝头制品的成品特点是：色泽鲜黄，形似金塔，口感（）。
八宝粥的成品特点是：色泽绛紫，口感（），果料芳香。
蒸制成品的特点是：（）、馅心鲜嫩、口感松软、易消化吸收。
蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口感松软，易消化吸收。
