（单选题）
醒发箱内温度达到设定温度后，加热指示灯熄灭，表示醒发箱已进入（）状态。
A休眠
B开启
C停止
D恒温
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
醒发箱内温度达到（）温度后，加热指示灯熄灭，表示醒发箱进入恒温状态。
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控制醒发箱的温度和（）可避免面包塌陷的缺陷。
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醒发箱是靠电热将水槽内的水加热蒸发，产生热量及水汽。
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现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度和温度一体调节器等电阻按钮。
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干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至（）后，加入鸡蛋。
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干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。
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现在普遍是用的醒发箱一般具有（）调节器和温度调节器等电器按钮。
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醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、（）度下充分发酵膨胀。
（单选题）
（）是锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
