A生食类食品
B裱花蛋糕
C所有冷食类食品
D现榨果蔬汁、果蔬拼盘
（判断题）
餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集；如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。（）
答案解析
（多选题）
食品加工人员进行（）操作前，应对手部进行消毒。
下列哪项加工制作必须在专间内进行（）
（单选题）
粗加工操作场所指对食品原料进行（）等加工处理的操作场所。
制作生食海产品时可以不在专间操作。
食品加工人员进行（）操作时应戴口罩。
食品处理区内可以设置卫生间。
食品处理区内可以设置厕所。
餐饮服务提供者可以使用清洁的自备井水进行加工制作，无需进行水质检测。
