（单选题）
端送火候菜肴或急需物品时，应用（）。
A碎步
B常步
C巧步
D疾步
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
端送火候菜肴或急物品时，应用（）
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端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用（）。
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端送汤汁多的菜肴及重物品时采用（）。
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端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时，应用（）。
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烹制菜肴的火候通常分为旺火及（）
（单选题）
餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜肴退回厨房，并向（）反映。
（单选题）
餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。
（单选题）
上拔丝菜时，应用汤碗盛装（），将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。
（单选题）
端托一般物品时，应用（）。
