A中火
B慢火
C小火
D微火
（多选题）
烹制菜肴时，可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、（）等。
答案解析
（填空题）
烹制菜肴时.可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、慢火、文火、（）等。
（单选题）
端送火候菜肴或急物品时，应用（）
端送火候菜肴或急需物品时，应用（）。
在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。
西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。
厨师根据（）为宾客烹制菜肴。
在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。
广东名贵菜肴“龙虎斗”是用（）等原料烹制而成的。
