（单选题）
测定食品中维生素A含量时，需在样品提取前中加入KOH的乙醇溶液进行皂化，其作用是（）
A沉淀蛋白质
B脱色
C除脂肪
D除淀粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
食品中维生素、重金属、农药以及黄曲霉素等的测定，需要采用一定的方法从样品中提取分离被测物质或除去干扰物质，以下不属于常用的提取分离方法的是（）。
（单选题）
测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）
（判断题）
测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。
（多选题）
下列样品中可以用氯仿-甲醇提取法测定脂肪含量的有（）。
（多选题）
用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）
（填空题）
提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法
（单选题）
用乙醚萃取法测定维生素C含量时，处理颜色较深的样品应采取（）方法。
（填空题）
索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。
（判断题）
食品中脂肪含量的测定，常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚，氯仿-甲醇等混合溶剂。
