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(简答题)

食品感官鉴评有那些方面的应用?

正确答案

1)进行市场调查。调查实际消费者和潜在消费者对食品感官的要求。
2)进行新产品的调查研究。对新产品的感官性质和接受性进行评价。
3)确定生产规范、进行质量控制。分析比较操作条件、原料等对食品感官的影响。为制定生产工艺和操作规程提供依据。
4)对市场产品进行检查和评优。

答案解析

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