（单选题）
炟米粉的目的是（）。
A使米粉成熟
B使米粉半熟
C使米粉松散松软
D使米粉吸水膨胀
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
炟米粉的操作要领是米粉在（）。
（判断题）
炟干面与炟米粉的方法相同，但炟米粉的时间要长些，以防熟不透心。
（单选题）
炟鲜菇的目的主要是以下除（）外的三点。
（判断题）
炟干莲子的目的是为了出去其外衣，最好的办法是在炟前拌枧水。
（单选题）
下面四项中，（）不是炟鲜菇目的。
（单选题）
下面四项中（）不是原料初步熟处理炟的作用与目的。
（填空题）
不同各类的米粉与面粉掺和的目的是使其在（）等性质上达到产品的质量要求。
（单选题）
炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正确的。
（单选题）
炟（）的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油，待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至焾，捞起漂凉，叠齐，放在筲箕内。
