A对
B错
（填空题）
炟米粉的操作要领是米粉在（）。
答案解析
（单选题）
炟米粉的目的是（）。
（多选题）
调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。
糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（）调制成团。
用于调制米粉面团的米粉，按加工方法可以分为（）湿磨粉，水磨粉三种，它们在使用上有所不同。
米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。
米粉加工的方法有（）法。
常用的米粉因磨制方法不同有（）
（判断题）
糯米粉与面粉掺合的方法，是将糯米粉，粳米粉，面粉按一定的比例三合而一，调制称团。
