A对
B错
（单选题）
制作鳜鱼串的原料有（）
答案解析
制作鳜鱼的原料有（）
制作鳜鱼串的原料其中有（）
当制作鳜鱼冻的时候原料有（）
当制作鳜鱼冻的原料有（）
鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称（），此鳍翅多肉少，质量最好。
（判断题）
带鱼无腹鳍，背鳍特别长，一直延伸至尾部。
用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形，翅板宽大，板面鼓壮，质鳞大，紧密而光滑，褐色，有光泽，透光清晰，无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为（）。
披刀翅是用犁头鳐的背鳍加工制成的。
