(填空题)
各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大(),例如,欧洲南部、北美洲和亚洲以小麦粉为主要原料。而在欧洲北部以及东欧一些国家,除小麦粉外,还使用相当一部分的黑粉。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(填空题)
面包和馒头都是发面做成的,适合于面包的各种材料,同样可以做()。
(填空题)
()在面包、糕点生产中使用量很大,有的糕点用油量高达40%以上,油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
(单选题)
调整配方时,下列何种材料不会使面包面团变软?()
(判断题)
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
(填空题)
面包配方中的基本原料是()、(),辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
(单选题)
调整甜面包配方时,若增加鸡蛋的使用量,则需要酌量减少原配方的()。
(单选题)
调整甜面包配方时,若增加蛋的使用量,得酌量减少原配方的()。
(单选题)
()调整甜面包配方时,若增加蛋的使用量,得酌量减少原配方的。
(单选题)
制作甜面包时,配方中蛋量和水量加起来为62%,如今已知使用3公斤面粉,蛋量为240g,应添加多少水()