（简答题）
果蔬冷藏期间为什么要通风换气？
正确答案
因为果蔬呼吸作用产生CO2，浓度过高，会使果蔬产生生理失调，品质变劣。果蔬会释放出乙烯，积累到一定浓度促进成熟、衰老。因此冷库要通风换气。
答案解析
略
相似试题
（判断题）
果蔬铁路运输的车辆主要有：加冰冷藏车、机械冷藏车及棚敞车。
（简答题）
肉在冷藏期间会发生什么变化？
（填空题）
果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。
（单选题）
发展冷藏集装箱和气调集装箱是保证果蔬运输品质的最佳途径。其特点是：（）
（简答题）
果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
（判断题）
沼气发酵罐排空清理时，必须使罐底人孔与罐顶安全人孔敞开，经过充分通风换气，注意安全防火和人身安全，进入罐内作业要有安全防护措施和他人监护措施。沼气罐恢复正常工作要按启动时的准备工作进行。
（简答题）
在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？
（简答题）
请说明换气效率和通风效率的关系。
（名词解析）
全面通风换气量
