（简答题）
月饼成品离皮是什么原因所致？
答案解析
（单选题）
月饼成品离皮的原因之一是（）。
为什么牛肉烧卖会身霉、汁不清、身泻？
（填空题）
早期广式点心称为八大金刚：牛肉烧卖、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、萨琪玛、甜蛋散、（）、咸水角。
制作干蒸烧卖馅是用（）法。
（判断题）
黄桥烧卖是用热水面团制作的点心。
牛肉烧卖加入食粉的作用是（）。
“蛋烧卖”是（）四大名菜之一。
制排骨烧卖是用半捞打法。
