A全擦打
B半捞打
C全捞
（判断题）
黄桥烧卖是用热水面团制作的点心。
答案解析
生咸馅是用生料拌和而成的。
（单选题）
生咸馅是用（）拌和而成的。
制百花馅是用顺一方向擦打法。
制排骨烧卖是用半捞打法。
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。
汽蒸方法大体可分为（）和干蒸。
汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。
