（单选题）
文武刀的用途广泛，又称为（）
A前片后斩刀
B前切后砸刀
C前切后剁刀
D前片后劈刀
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。
（判断题）
金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是，它既作为传热介质，又作为加热容器的组成材料。
（单选题）
成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法称为（）。
（多选题）
汤在川菜中用途非常广泛，主要有（）几种。
（单选题）
法式分刀一般从20厘米到（）不等，用途广泛。
（单选题）
法式分刀一般从（）到30厘米不等，用途广泛。
（单选题）
熟荤馅的用途非常广泛，但不宜制作（）类面坯的品种。
（判断题）
蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制。
（单选题）
打蛋机又称搅拌机，它兼用于和面和（）等，用途更为广泛。
