（填空题）
配制1袋鸡汁要求在沙拉盒中加入95摄氏度以上热水（）公斤。
答案解析
鸡肉解冻温度为0-4℃，解冻时间为（）小时。
标准牛肉蔬菜饭蔬菜重（）克。
（单选题）
俄式服务上汤时，服务员应把热碗放在大底盘上，然后（）为客人分汤。
将煎制好的鸡肉放在沙拉盒内时应呈（）。
朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（）等。
客房空气卫生质量标准中氧气含量应不低于（）。
餐厅一般习惯用（）直径的碗盛装面食。
餐厅通常用直径（）的碗盛装汤或甜食菜。
