（简答题）
请说出白酒中以ɑ--联酮为结构的香味成分。
正确答案
双乙酰、醋（酉翁）（3-羟基丁酮）、2，3-丁二醇等。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。
（判断题）
清香型白酒的香味组分仍然是以脂类化合物占绝对优势，脂类物质中以乙酸乙酯为主导等。
（判断题）
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
（判断题）
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
（判断题）
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
（简答题）
酱香型白酒有多少种香味成分？
（判断题）
乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。
（填空题）
白酒香味成分分为（）、（）、（）等三部分。
（填空题）
浓香型白酒香味成分的量比关系是影响白酒（）和（）的关键。
