（单选题）
制作定胜糕是将松质粉团入模，再放入蒸箱内蒸（）为宜。
A10分钟
B15分钟
C20分钟
D25分钟
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
松质糕品种有定胜糕、松糕。
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松质糕品种有定胜糕、黄松糕。
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松质糕品种有定胜糕、豆沙方糕。
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制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许枧水和（）搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制10分钟即可。
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制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。
（判断题）
定胜糕的蒸制时间以5分钟为宜。
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煮芡法是将1/3的水磨粉掺和揉成粉团，塌成饼，放入沸水中煮成（），取出后再与2/3的粉料揉和成粉团。
（单选题）
松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先（）再蒸熟。
（单选题）
松质糕是（）的品种。
