A先成熟、后成形
B同时成形成熟
C松软、粘、韧
D先成形、后成熟
（填空题）
粘质糕是（）的品种。
答案解析
（单选题）
粘质糕是（）品种
下列属于松质糕的品种是（）
（多选题）
松质糕面团因品种需求不同常用的有（）
（判断题）
松质糕品种有定胜糕、松糕。
松质糕品种有定胜糕、黄松糕。
松质糕品种有定胜糕、豆沙方糕。
米糕类品种按工艺可分为松质糕和硬质糕两种。
制作定胜糕是将松质粉团入模，再放入蒸箱内蒸（）为宜。
