A同时成形成熟
B多空松软
C先成熟，后成形
D先成形，后成熟
（填空题）
粘质糕是（）的品种。
答案解析
（单选题）
松质糕是（）的品种。
（判断题）
粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。
粘质糕成品的特点是粘，韧，软、糯，大多数为甜味或甜馅品种。
粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀，放入蒸锅内蒸熟。
粘质糕的基本工艺程序是（）
粘质糕的基本工艺流程是（）
粘质糕粉需用旺火蒸（）才能成熟。
粘质糕的基本工艺流程是成熟和成形同时进行。
