A粘质糕面团
B白糕面团
C生团类面团
D糖糕面团
（判断题）
松质糕品种有定胜糕、松糕。
答案解析
松质糕品种有定胜糕、黄松糕。
（单选题）
下列属于松质糕的品种是（）
松质糕是（）的品种。
松质糕品种有定胜糕、豆沙方糕。
米糕类品种按工艺可分为松质糕和硬质糕两种。
常用检验松质糕掺水量的方法是：捏一把粉，（）。
（多选题）
呛酵面团因品种要求不同有两种呛酵方法（）
松质糕类糕坯的主要原料是（）
