（多选题）
呛酵面团因品种要求不同有两种呛酵方法（）
A酵面中呛入干面粉
B面肥中呛入干面粉
C一半面肥一半面粉调好即成
D面团调好后发酵
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
呛酵面主要适用制作高庄馒头。
（判断题）
常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、呛酵面等四种。
（单选题）
面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。
（多选题）
松质糕面团因品种需求不同常用的有（）
（单选题）
根据品种的要求，据米粉和梗米粉可以不同比例携和制成（）面团。
（判断题）
“泡心法”和“煮芡法”是米粉面团两种不同的工艺方法。
（判断题）
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。
（判断题）
烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
（判断题）
.烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
