A对
B错
（判断题）
小米类制品主要适用于烙、炸等熟制方法。
答案解析
小米面坯制品成熟方法有：贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。
小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟。
（单选题）
小米面坯制品熟制方法以（）为主。
蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
煮主要适用于面制品和米制品两大类。
将（）以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法叫复合成熟法。
炸制法适用于（）面坯制品的熟制。
玉米面坯制品一般适用蒸、（）、烤等熟制方法。
