（单选题）
清汤是指在白色基础汤加入富含蛋白质的原料，如鸡蛋清（）等。
A海鲜肉
B芹菜末
C瘦肉末
D葱头末
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
清汤要在白色基础汤加入富含蛋白质的原料用来（）。
（单选题）
制作清汤要在白色基础汤加入（）来清除汤中的杂质。
（单选题）
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
（单选题）
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
（判断题）
制作焖米饭时，应加入适量的白色基础汤。
（单选题）
下列哪种原料不是制作白色基础汤的原料（）。
（单选题）
制作白色基础汤用的主要原料是（）
（判断题）
制作白色基础汤的主要原料是白色油炒面和清水。
（单选题）
制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）。
