（填空题）
含面筋蛋白质少而（）多的原料与水结合，面筋形成较差。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。
（填空题）
含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。
（单选题）
含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。
（单选题）
含面筋蛋白较多的是（）。
（判断题）
含直链淀粉多的淀粉，在同点工艺中若选用面坯的改良剂，有利于增强面筋的筋性。
（单选题）
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类（）为主要原料制成的面坯。
（判断题）
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原料制成的面坯。
（判断题）
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。
（单选题）
面筋蛋白质含量多的面粉，（）差，但筋力大，不易流散。
