（单选题）
含面筋蛋白较多的是（）。
A米粉
B大麦粉
C小麦粉
D豆粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
含面筋蛋白质少而（）多的原料与水结合，面筋形成较差。
（填空题）
含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。
（填空题）
含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。
（单选题）
含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。
（单选题）
蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
（单选题）
根据合理营养的原则，应多吃一些含蛋白质较多的食品，如（）和豆制品等。
（单选题）
面筋蛋白质含量多的面粉，（）差，但筋力大，不易流散。
（判断题）
小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。
（判断题）
含直链淀粉多的淀粉，在同点工艺中若选用面坯的改良剂，有利于增强面筋的筋性。
