（单选题）
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类（）为主要原料制成的面坯。
A干粉
B生粉
C淀粉
D生料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原料制成的面坯。
（判断题）
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。
（填空题）
粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成丝或（）的制品。
（判断题）
薯类面坯制品的成熟以炸制法为最佳。
（单选题）
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间（）。
（单选题）
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间（），蒸熟即可。
（单选题）
薯类面坯制作的点心质感（），具有薯类的特殊味道。
（判断题）
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间不宜过长，蒸熟即可。
（单选题）
薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）
