（填空题）
（）解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
自然解冻的优点是风味保持最佳，缺点是（）
（单选题）
自然解冻的优点是风味保持的最佳，缺点是（）。
（单选题）
冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。
（单选题）
加温解冻法是将冻结的原料放在（）的室内或放入温水中加速解冻的方法。
（单选题）
冻肉的最佳解冻方法是（）
（单选题）
肉类反复冷冻、解冻会损失较多的影响风味的（）。
（单选题）
冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。
（单选题）
烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。
（单选题）
解冻动物性原料的最佳温度不宜超过（）
