A0～5℃
B5～15℃
C15～30℃
D20～40℃
（单选题）
解冻动物性原料的最佳温度不宜超过（）
答案解析
自然解冻的优点是风味保持最佳，缺点是（）
自然解冻的优点是风味保持的最佳，缺点是（）。
自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。
（判断题）
烹调原料解冻的目的是使冻结原料的温度回升到必要的范围，最完美地恢复其原有的性状。
解冻动物性原料的温度不宜超过（）
动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。
动物性原料解冻温度不宜超过25℃，相对湿度在85％。
面点原料保鲜和防腐冷藏贮存的最佳温度是（）。
