A25℃
B40℃
C45℃
D50℃
（单选题）
解冻动物性原料的温度不宜超过（）
答案解析
解冻动物性原料的最佳温度不宜超过（）
（判断题）
动物性原料解冻温度不宜超过25℃，相对湿度在85％。
解冻动物性原料可用热水冲淋，以加快解冻速度。
动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）
冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。
烹调原料解冻的目的是使冻结原料的温度回升到必要的范围，最完美地恢复其原有的性状。
超低温度冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在的（）。
（填空题）
对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管。
