（单选题）
造成炸制的点心成品含油量多，容易散碎，色泽暗淡的原因是（）。
A炸制油温过高
B炸制油温过低
C炸制时间过长
D炸制时间过短
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
造成炸制的点心成品含油多，容易碰碎，色泽暗淡的原因是（）。
（单选题）
炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
（单选题）
混酥点心成品色呈（）色。
（判断题）
采用模塑成型法制作点心品种时，为了使半成品容易敲出，要多下干粉。
（填空题）
在炸制点心中六成油温约合（）度。
（单选题）
采用高油温炸制的品种是（）。
（填空题）
用模塑成形法对点心品种进行成形，底部不平整，加温后底色不够或成品不熟，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。
（单选题）
炸制的方法按油温可分为温油炸和（）两种。
（填空题）
用模型成形法对点心品种进行成形，加温后成品变形或花纹不够清晰，影响成品的美观感，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。
