A嫩叶含水量少
B嫩叶含水量高
C嫩叶纤维素含量高
D嫩叶叶质粗老
（判断题）
绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。
答案解析
（单选题）
在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。
（多选题）
绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。
（简答题）
绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？
杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？
绿茶杀青的主要目的是什么？
