A直接点燃的液化气火焰
B直接点燃的煤炭火焰
C直接点燃的木材火焰
D炽热的石头
（多选题）
烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。
答案解析
（单选题）
加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类
加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类。
（判断题）
烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。
煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传导和辐射。
盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
“炸”是用油做传热介质，它又分为（）
传热介质是指能够传递温度的物质。
一般焖的传热介质是（）
