A葡萄球菌属
B大肠菌群
C弧菌属
D芽孢杆菌属
E沙门菌属
（单选题）
大肠菌群可作为食品粪便污染和（ ）的指示菌。
答案解析
（判断题）
食品中检出大肠菌群就表示该食品被粪便和肠道致病菌污染
非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。
食品中的细菌，绝大多数是非致病菌
细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。
食品细菌学监测指标有菌落总数、大肠菌群、致病菌。
粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染
（多选题）
食品的细菌污染中哪种说法正确（）
