一般发酵液酵母总回收量为添加量的（）倍。

（单选题）

从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。

答案解析

（单选题）

回收的酵母如可作为下一次发酵用的（）

答案解析

（判断题）

发酵罐内未回收完的酵母应及时排放，禁止留存在发酵罐内。（）

答案解析

（简答题）

简单分析大罐发酵中酵母一次添加或多次添加的优缺点？

答案解析

（判断题）

酵母添加量越多相对回收量就越多。（）

答案解析

（填空题）

在葡萄酒生产中，通过添加（）来杀死酵母或者停止新鲜果汁的发酵。

答案解析

（单选题）

酸奶中发酵剂的添加量为（）%。

答案解析

（单选题）

钢制曲轴冷压校正的反向压弯量为实际变形量的20～30倍，保压（）分钟。

答案解析

（判断题）

凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。

答案解析