A对
B错
（单选题）
从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。
答案解析
（填空题）
发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。
一般发酵液酵母总回收量为添加量的（）倍。
回收的酵母如可作为下一次发酵用的（）
酵母回收前的排放标准是（）。
（简答题）
为了缩短发酵周期，要提高酵母增殖量，应采取什么措施？
要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。
为保证酵母的正常繁殖和发酵，11ºP麦汁的充氧量应达到（）。
论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。
