A直刀法
B推切法
C推拉切法
D斜刀法
（单选题）
把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法”中的（）
答案解析
“干切火腿”的拼摆式样一般用采用（）。
火腿的（）是质量最好的部位，精多肥少，可供切大片和花刀片。
以下属于非标准刀法的是（）。
在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）
制作炸火腿奶酪猪排应使用（）。
下面哪一项使用火腿的禁忌是不合适的（）。
世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、（）陈制火腿、意大利火腿等。
世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、（）整只火腿、德国陈制火腿等。
