（简答题）
试述谷类食物的营养价值特点。
答案解析
简述谷类食物的营养价值。
（填空题）
1992年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量较低的营养素是钙、维生素A和维生素（）。
简述如何评价食物蛋白质的营养价值。
（单选题）
评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。
鱼类食物中含量较低的维生素是（）。
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
轻中度PEM（蛋白质—热能营养不良）患者饮食治疗原则是（）。
肉类食品的营养价值特点有哪些？
