（单选题）
面点制品中重馅品种皮、馅的比例以（）为佳。
A60～80%、20～40%
B40～50%、50～60%
C20～40%、60～80%
D50～60%、40～50%
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
面点制品中轻馅品种皮、馅比例一般以（）为佳。
（单选题）
面点制品中半皮半馅品种皮、馅比例以（）为佳。
（单选题）
重馅面点制品，馅料一般为（）为宜。
（判断题）
重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20～40%，馅料占60～80%为宜。
（判断题）
用于制馅的瓜子仁以干净、饱满、圆净、颗粒均匀者为佳。
（单选题）
面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。
（单选题）
包制面点品种时，应将馅心放在皮中间，收口时（）。
（单选题）
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
（单选题）
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。
