A对
B错
（单选题）
重馅面点制品，馅料一般为（）为宜。
答案解析
轻馅面点制品，馅料一般为（）为宜。
成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。
面点制品中重馅品种皮、馅的比例以（）为佳。
制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。
鸡蛋酥的皮料属于（）。
下列适宜做大卷皮料的是（）。
下列能用于包制法皮料且不可食用的是（）。
（判断题）
包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。
