A10～40％
B50～60％
C70～80％
D80～90％
（单选题）
重馅面点制品，馅料一般为（）为宜。
答案解析
（判断题）
重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20～40%，馅料占60～80%为宜。
面点制品中轻馅品种皮、馅比例一般以（）为佳。
（填空题）
轻馅面点制品（）
蒸制花色面点制品一般以（）分钟为宜。
烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。
在下列制品中属于轻馅品种的是（）。
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
