（判断题）
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
腌猪扒的配方是已切改好的猪扒500克，食粉3克，精盐2.5克，姜件（可取姜汁代替）、葱条各10克。
（单选题）
制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需用大油200克、面肥（）克、清水500克、板油250克、火腿50克、麻仁100克、鸡蛋清50克、精盐5克、葱花200克、碱4克。
（单选题）
广东糖醋汁的用料配比：白糖（）克，白醋500克，精盐20克，蕃茄汁35克。
（单选题）
调糖醋汁配方：白醋500克，（），汁25克，盐20克，山楂片2小包。
（单选题）
香糟卤的用料配比：香糟（）克，料酒2000克，精盐100克，白糖150克，桂花少许。
（单选题）
酥炸糊的用料配比：菜肴原料200克，面粉25克，发酵粉25克，油10克，精盐0.5克，水（）克。
（判断题）
调蛋白稀桨的配方是蛋清100克，淀粉50克。
（判断题）
加工虾仁的方法是剥去头、壳，取出虾肉，留尾部，洗净。
（填空题）
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。
