（单选题）
中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。
答案解析
（填空题）
西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。
中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。
中餐宴会（）上的花称为主花。
中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。
中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是（）。
中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。
（简答题）
对中餐厨房的生产控制都有哪些方法？
中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。
