（单选题）
使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是（）。
A乳酸发酵
B蛋白质分解
C醋酸发酵
D酒精发酵
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
腌制的主要作用是防止腐败变质，同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程？
（填空题）
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（多选题）
以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）
（多选题）
以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）。
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（单选题）
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（填空题）
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（填空题）
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（判断题）
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