当前国内外评价稻米品质的主要指标有：
（1）碾米品质：是衡量水稻优质与否及定级作价的基础项目之一，它包括出糙率、总精米率和整精米率。
（2）米粒外观品质：是确定稻米商品价值的重要依据。外观品质包括胚乳的垩白、胚乳透明度、米粒长度和形状以及颜色等。
（3）蒸煮和食用品质：包括胀饭性和食味。稻米食用品质主要取决于直链淀粉含量的高低及相对分子量的大小。
（4）蛋白质等营养物质含量品质等：稻米籽粒中除含有大量的蛋白质和淀粉外，还含有一定量的脂肪、纤维素、糖、矿物质等。由于蛋白质是生命的基本物质，因此，蛋白质含量及其氨基酸组分是评价稻米营养品质的重要指标。
（简答题）
评价稻米品质的理化指标主要有哪些？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
评价作物产品品质常采用的指标有哪些？
（填空题）
评价药用植物的品质，一般采用两种指标：一是化学成分，主要指药用成分以及有害物质；二是物理指标，主要指产品的（）。
（简答题）
果实的外观和内在品质主要由哪些指标项构成？
（填空题）
稻米的品质包括研磨（加工）品质、（）、（）和储藏品质、营养及卫生品质。
（填空题）
稻米的品质包括研磨（）品质、外观品质、蒸煮食味品质和储藏品质、营养及卫生品质。
（单选题）
稻米的垩白度是属于（）品质。
（简答题）
评价作物品质的指标
（多选题）
评价作物产品品质的物理指标包括（）。
（单选题）
（）是评价禾谷类作物营养品质的重要指标。
